我們都知道，胡蘿卜是比較常見的一種食物，它含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維等，吃法比較多，可以炒著吃，可以蒸著吃等等，味道都很不錯。那么胡蘿卜蒸著吃和炒著吃哪個更有營養呢？下面讓我們具體來看看吧！

胡蘿卜炒著吃還有營養嗎

胡蘿卜用油炒著吃有營養。

我們先來了解一下胡蘿卜的營養成分，胡蘿卜含有豐富的蛋白質和胡蘿卜素，維生素C和維生素B，對人體的健康非常有益。人們一提起胡蘿卜，首先想到的就是其中富含胡蘿卜素，胡蘿卜素對眼睛保健、美容皮膚，預防衰老都有很好的作用，正是因為胡蘿卜富含胡蘿卜素，人們理所當然把它列為營養健康食品之一，據了解，胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，它的特點是只溶于脂肪，了解了這些您就不難明白，也不再糾結，胡蘿卜到底是炒著吃有營養？還是蒸著吃有營養了。

既然我們要汲取胡蘿卜最重要的營養成分---胡蘿卜素，那么就最好選擇胡蘿卜與油進行融合，只有這樣，才能釋放胡蘿卜素，能更好的利于人體吸收。

胡蘿卜蒸著吃好還是炒著吃好

胡蘿卜用油炒或者加油蒸都是可以的，但是從健康和營養方面來說，蒸菜要比用油炒健康。

1、蒸菜比較容易控油，防止攝入油過量，非常利于減肥的朋友。

2、蒸菜的烹調溫度低于炒菜，可以最大限度保留食物中營養成分，同時避免由于高溫烹調產生的油煙對身體影響。

3、蒸菜完美避免了反式脂肪酸對人體健康的影響。

4、蒸菜最大程度保留了食物的原味以及食材的完整性。

胡蘿卜為什么用油炒著吃最好

許多人會生吃胡蘿卜，或把胡蘿卜與其它水果打成果汁來喝，其實胡蘿卜最適合的烹調方式還是油炒，因為胡蘿卜素是脂溶性維生素，和油脂一起攝取，吸收才會最好。

除了油炒，和肉一起燉，或是料理成生菜沙拉，都是很合適的吃法。胡蘿卜素很穩定，不容易因為烹調與加熱而被破壞。倒是將胡蘿卜與其它水果混合，打成果菜汁來喝，會有維生素C被破壞的問題。

因為將胡蘿卜打碎時，胡蘿卜內有一種叫抗壞血酸氧化脢的酵素會加強作用，破壞其它水果中的維生素C。

胡蘿卜怎么吃好

胡蘿卜是老百姓餐桌上比較受歡迎的蔬菜之一，尤其是老人和孩子更要多攝取胡蘿卜素，用胡蘿卜做成菜肴的花樣品種繁多，只要是加入食用油就行，比如，清炒胡蘿卜，胡蘿卜炒雞蛋，胡蘿卜面糊餅等等。其實胡蘿卜與油的結合不僅僅限于炒菜，通過切碎和肉餡加入食用油進行調和也能達到釋放胡蘿卜素利于吸收的效果，羊肉胡蘿卜餡就是最經典的，豬肉胡蘿卜餡的餃子和包子也非常好吃，如果不愿意吃肉，胡蘿卜木耳雞蛋的素包子口味不比肉包子差。