芋頭是我們常吃的一種根莖類植物，口感粉嫩軟糯，味道清甜。芋頭可以煲湯、清炒，還可以直接蘸糖吃，但是這種根莖類植物要小心發(fā)芽或者發(fā)青，以免產(chǎn)生毒素，食用之后導(dǎo)致嚴(yán)重后果。那么芋頭有點(diǎn)青皮還能不能吃呢？削掉青的地方還能不能吃呢？

1、芋頭青皮了還能吃嗎

這種情況不建議食用，通常，芋頭的顏色正常是灰白色。如果芋頭發(fā)綠、發(fā)青，則可能是芋頭已經(jīng)變質(zhì)并含有一些有毒物質(zhì)。進(jìn)食后可能會(huì)引起腹瀉等腸胃不適的癥狀，不利于人體健康。如果將新鮮的芋頭切開(kāi)也變成了綠色，則表明它不能食用，芋頭變質(zhì)了。 食物變質(zhì)的特點(diǎn)就包括變色，芋頭果肉變綠表明它已腐爛。

2、芋頭青的部分削掉可以吃嗎

這種情況是不建議的。芋頭青了說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了，有的地方雖然看著沒(méi)有變青，但是有毒物質(zhì)可能已經(jīng)蔓延到其他的地方了，而我們用肉眼是看不到哪些變質(zhì)的細(xì)菌和有害成分的，所以芋頭發(fā)青了最后全部都不吃了，以免導(dǎo)致嚴(yán)重后果。芋頭存放時(shí)，應(yīng)避免溫度過(guò)高或較低，可以將芋頭放入紙箱，然后放置在通風(fēng)環(huán)境中，溫度保持在10~15度之間，如有腐爛的芋頭，應(yīng)及時(shí)取出，以免影響其他芋頭。

3、芋頭變質(zhì)是什么樣的

當(dāng)芋頭變質(zhì)時(shí)，它會(huì)變軟，變黃、變黑，聞著有酒味或者堿味。如果它沒(méi)有變質(zhì)的情況是可以食用的。如果已變質(zhì)，應(yīng)將其丟棄。芋頭是含淀粉的根類食物，不應(yīng)存放在冰箱中。 因?yàn)樗且环N耐儲(chǔ)藏的食物，所以如果長(zhǎng)時(shí)間保存在冰箱中，它會(huì)被“凍傷”并加速其變質(zhì)。 建議將其存放在紙袋中，放在陰涼通風(fēng)處。