小龍蝦是夏季很受歡迎的一種食物，它吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩，味道香辣可口，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)身體有一定好處。吃小龍蝦也是有一定講究的，它的腹部有兩條黑線，一條是蝦線，一條是蝦筋，蝦線是不能吃的，而蝦筋是可以吃的。

一、小龍蝦的筋吃了會(huì)怎么樣

不會(huì)怎么樣，這個(gè)是可以吃的。

蝦筋是小龍蝦腹部的黑線，可以吃。小龍蝦可以彎曲和反彈，因?yàn)樗母共坑泻谏木€，這就是所謂的蝦筋。小龍蝦的肌肉里有血液和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)。肌肉里沒(méi)有臟東西。烹飪或食用時(shí)不需要去除。所有的蝦都有肌腱，不只是小龍蝦。

當(dāng)我們用蝦烹飪時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)當(dāng)蝦被加熱時(shí)，它會(huì)彎曲成一個(gè)弓形，這是肌肉的收縮。烹調(diào)或食用前通常不需要去除。不過(guò)，由于熱收縮，在煮一些蝦菜之前，可能需要先斷筋。比如炸蒸的蝦排要把蝦筋弄斷，否則蝦排就會(huì)彎曲變形。

具體措施：將蝦放在砧板上，腹部向下，將蝦壓平，使蝦筋斷裂。用小刀在蝦腹部淺切幾刀，也可以簡(jiǎn)單地折斷蝦筋。

二、如何處理小龍蝦

1、浸泡

把小龍蝦放在水里24小時(shí)，這樣可以清潔它的內(nèi)臟，更方便清潔小腹。

2、刷肚子

鮮活小龍蝦的下腹很臟，也是臟物最多的地方。用家里不用的牙刷或鋼球清洗腹部，刷去泥土。用一只手握住龍蝦的背部，以防它被夾住。

3、醋+鹽浸泡

除了用刷子把龍蝦腹部洗干凈，還要把整個(gè)身體洗干凈，洗完之后，龍蝦很干凈。但這還不夠。開(kāi)始清洗龍蝦內(nèi)部，倒些醋、鹽和水，浸泡15-20分鐘，讓龍蝦吐出鰓內(nèi)和鰓周?chē)呐K物。然后用清水清洗幾次，這是最干凈的清洗。

4、除腸子

在清洗龍蝦之后，還需要去除龍蝦體內(nèi)不干凈的器官，比如腸道。事實(shí)上，去除龍蝦的腸子很簡(jiǎn)單。龍蝦的尾巴有三個(gè)部分。把尾巴放在中間，左右扭動(dòng)，慢慢拉出，然后腸子就出來(lái)了。

5、切掉蝦頭和內(nèi)臟

蝦的頭部有一個(gè)內(nèi)臟，里面聚集了很多沒(méi)吃過(guò)的臟東西。這需要?jiǎng)h除。在龍蝦頭的三分之一處用剪刀稍微剪一剪，不要直接剪，然后你會(huì)看到一個(gè)黃色和黑色，黑色是內(nèi)臟，然后內(nèi)臟可以撕下來(lái)。

6、剪腳

如果你在家里吃，它是否好看并不重要。你也可以切掉龍蝦多余的腳，這樣會(huì)更方便、更干凈。

三、吃小龍蝦要注意什么

1.吃小龍蝦一定要注意健康和食品安全。

2.據(jù)了解，蝦殼是紅色的，有光澤的龍蝦是最好的，這種龍蝦一般都是人工養(yǎng)殖的。然后把龍蝦翻過(guò)來(lái)，選擇一個(gè)看起來(lái)胃白色和紅色的。永遠(yuǎn)不要買(mǎi)黑龍蝦。這種龍蝦很可能是從臭水溝里出來(lái)的。不太干凈。死龍蝦也是你不能吃的東西。

3.買(mǎi)活小龍蝦后，最好放在干凈的水中24-36小時(shí)，這樣它們就能吐出體內(nèi)的沉淀物和其他雜質(zhì)。在“炒”龍蝦之前，必須徹底清理龍蝦。最好把新鮮的小龍蝦放在干凈的水中吐半天，然后用牙刷仔細(xì)地刷洗身體。同時(shí)切掉龍蝦的爪子，這部分最容易藏起來(lái)。

4.燒龍蝦的時(shí)候，一定要注意時(shí)間。我們家的爐子不如餐廳的火爐好。所以我們必須煮20多分鐘。我們煮龍蝦時(shí)，必須加些啤酒。酒有一定的殺菌作用，但不要用白酒。這會(huì)太刺鼻，影響龍蝦的味道。

5.另外，龍蝦頭部是最容易吸附重金屬和細(xì)菌的部分，寄生蟲(chóng)也多在這部分，所以吃小龍蝦時(shí)，最好是頭部。