小龍蝦是每年夏季比較常見的一種食物，它的做法比較多，可以炒著吃，可以蒸著吃，還可以烤著吃等，味道都是很不錯(cuò)的，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做小龍蝦吃。吃小龍蝦也是有一定講究的，不是所有部位都能吃的，頭部、腮部和蝦線是不能吃的。

一、小龍蝦整個(gè)都能吃嗎

并不是。

小龍蝦的頭、鰓、腸，還有很多人喜歡的蝦黃最好去掉，不要吃。一般來說，小龍蝦的腸道和其他消化系統(tǒng)容易積累重金屬，所以在烹飪前應(yīng)將蝦線拉出。雖然頭部和鰓部是重金屬集中的地方，但一般不會(huì)被吃掉。

如果你不知道蝦是否干凈，你應(yīng)該少吃蝦黃，最好不要。從檢驗(yàn)來看，蝦肉是非常安全的，一般沒有重金屬污染，但也有一些樣本表明蝦腦中的重金屬可能超標(biāo)。蝦黃位于頭部，容易被污染。另外，專家特別提醒，小龍蝦的頭部和鰓是藏污納垢的主要部位，建議不要食用。

專家表示，小龍蝦本身無毒，正常食用小龍蝦一般不會(huì)致病。發(fā)病原因可能是小龍蝦養(yǎng)殖、清潔或烹飪等其他環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，也可能因污染等因素?cái)y帶某種物質(zhì)。如果在食用小龍蝦后半天到一天內(nèi)出現(xiàn)肌肉酸痛僵硬、醬油色尿等癥狀，一定要引起重視，立即去正規(guī)醫(yī)院就診。

二、小龍蝦哪里不能吃

1、蝦頭

小龍蝦的頭一般是不能吃的，因?yàn)樾↓埼r生活在淤泥中，生活環(huán)境比較臟，而小龍蝦的鰓、肝、胃等器官都在頭上，容易堆積泥沙、細(xì)菌、重金屬。以此類推，食用后對(duì)人體健康有害。

2、蝦黃

小龍蝦的黃色是小龍蝦的性腺，離肝臟很近，也容易受到細(xì)菌污染。一般不建議食用。

3、蝦線

蝦線是指小龍蝦的消化道，聚集了大量的泥沙、代謝廢物、毒素等，一般不宜食用。建議在烹飪前清洗干凈。

三、如何吃小龍蝦才健康

1、到正規(guī)市場(chǎng)購買，選擇體型大、殼白、生命力強(qiáng)的小龍蝦。

2、煮前可放于清水中，吐出體內(nèi)雜質(zhì)及其他雜質(zhì)，并剪去蝦的鰓及細(xì)爪，用毛刷刷刷蝦殼。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)蒸熟，徹底煮熟。

3、吃的時(shí)候一定要?jiǎng)儦とヮ^去內(nèi)臟。

4、不要與柿子、石榴、葡萄、山楂等水果同食，以免這些食物中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶物，引起腸胃不適。

5、小龍蝦要煮熟吃，隔夜蝦盡量不要吃。

6、外出就餐要注意觀察。魚腥味重、身體松直、肉質(zhì)柔軟無彈性、顏色變暗、殼有較多粘性物質(zhì)的小龍蝦不要食用。

7、不要過量食用小龍蝦。過敏和痛風(fēng)的人不應(yīng)該吃它。