雞蛋可以水煮也可以水蒸，蒸的話可以用蒸蛋器整個蒸熟，或者敲碎打散之后蒸成雞蛋糕食用，不管哪一種都是有營養(yǎng)且美味的。不過蒸雞蛋的時間要把握住了，太短雞蛋還沒有成型，太久雞蛋又會特別老。一般蒸上10分鐘左右就能熟透了。

1、蒸雞蛋需要多長時間

如果蒸帶殼的雞蛋，普通鍋通常需要蒸10分鐘左右能熟，如果是使用的蒸蛋器7~8分鐘就能夠熟透。如果是高原地區(qū)，熟的時間會延長。如果是蒸蛋羹，一般需要10分鐘。 蒸的時候把雞蛋和水按1：1.5的比例混合，最后加入適量的鹽、醬油，攪拌均勻入鍋即可。

2、蒸雞蛋羹要多久

一般大火、水開之后蒸10分鐘即可，具體要看蒸的雞蛋的數(shù)量。像家用菜碗的大小一般可以放2-3個雞蛋，加水攪拌均勻，冷水入鍋蒸，待水開后，中小火蒸7-8 分鐘即可。如果是1個雞蛋，水開后蒸5分鐘左右； 如果蒸蛋碗比較大，雞蛋加的比較多，蒸的時間要適當增加。

3、蒸雞蛋羹的技巧

不要在蒸雞蛋中加入生水和熱開水。 因為自來水里有空氣，當水沸騰時，空氣會排出。蛋羹會有小蜂窩，會影響蛋羹的品質(zhì)，缺乏嫩度，破壞營養(yǎng)成分。用熱開水的話，開水會先把蛋液加熱，這時候再蒸會破壞營養(yǎng)，甚至蛋羹蒸出來不成形。