豬皮就是豬肉表層的皮，可以做成肉皮凍等不錯(cuò)的美食，吃起來(lái)qq彈彈，而且富含膠原蛋白，對(duì)皮膚是非常好的。豬皮比較堅(jiān)韌，在吃的時(shí)候需要先煮軟，那么豬皮煮熟后發(fā)黑還能不能吃呢？

豬皮煮熟后發(fā)黑能吃嗎

豬皮煮熟變黑后是否可食用，需要根據(jù)具體情況判斷。一般來(lái)說(shuō)，豬皮煮熟后變黑的原因是屠宰場(chǎng)的人在殺豬時(shí)為了方便使用木棍。如果豬被擊暈受傷，會(huì)造成血液淤血，那塊豬皮時(shí)間長(zhǎng)了自然會(huì)變黑，不影響新鮮度。

另外，將豬皮煮熟后，放在空氣中。當(dāng)它變得稍微涼爽時(shí)，它會(huì)呈現(xiàn)深灰色或幾乎黑色。這是由內(nèi)部的油釋放引起的。它也可以正常食用，但味道可能沒(méi)有那么好。

此外，豬皮煮沸后會(huì)變黑。也有可能是豬肉放久了，里面的血已經(jīng)凝固變色了。這時(shí)候，在水里煮沸后，它會(huì)透過(guò)豬皮出現(xiàn)黑色。不建議此時(shí)繼續(xù)進(jìn)食 ，因?yàn)楹芸赡芤呀?jīng)變質(zhì)了。

豬皮煮熟后什么顏色正常

一般情況下，煮熟的豬皮顏色為乳白色，但腿、胸、背的顏色略有不同。 如果有局部變色，問(wèn)題不嚴(yán)重，估計(jì)是堵塞引起的。 如果有大面積變色，請(qǐng)謹(jǐn)慎食用。 如果要確定是否有問(wèn)題，可以到相關(guān)部門(mén)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。煮好后在空氣中冷卻，會(huì)呈現(xiàn)深灰色或微黑色。這是由油和脂肪引起的。在這種情況下，它不會(huì)影響食物。

如何挑選豬皮

1.看表皮

好的豬皮表面沒(méi)有斑點(diǎn)。 如果皮膚上有紫色或暗紅色的出血點(diǎn)，不要購(gòu)買(mǎi)。

2.看豬皮下脂肪的顏色

好的豬皮下脂肪是白色的，如果是紅色、黃色等顏色，就不要買(mǎi)了。

3.聞豬皮的味道

好的豬皮沒(méi)有腥味，不正常的豬皮會(huì)有血腥味、腐臭味等。

豬皮的脂肪含量高嗎

豬皮脂肪率約22.7%。

豬皮是一種蛋白質(zhì)含量高的肉類(lèi)原料。 以豬皮為原料生產(chǎn)加工的肉制品，如豬皮、豬皮凍、香腸等，不僅具有良好的延展性，而且色、香、味、味俱佳，對(duì)人體皮膚、肌腱、骨骼和頭發(fā)也有不錯(cuò)的保健效果。豬皮中的蛋白質(zhì)含量是生豬肉的2.5倍，碳水化合物的成分是生豬肉的4倍，脂肪率只有生豬肉的一半。