鮮肉月餅是比較常見(jiàn)的一種蘇式月餅，它的外皮酥脆，吃起來(lái)脆脆的，內(nèi)餡鮮嫩多汁，味道很不錯(cuò)，很多人都會(huì)經(jīng)常吃鮮肉月餅，尤其是蘇杭地區(qū)。鮮肉月餅的保質(zhì)期比較短，一般冷藏可以放三五天，只有冷凍才可以保存一個(gè)星期以上。

鮮肉月餅放了一周還能吃嗎

鮮肉月餅放冰箱冷凍一周，一般還是可以吃的。鮮肉月餅放冰箱冷藏或常溫保存一周，這種大多已經(jīng)變質(zhì)壞掉了，是不能吃的。

鮮肉月餅中的鮮肉容易變質(zhì)。通常，制造商提供的鮮肉月餅的保質(zhì)期為1-5天。如果鮮肉月餅在室溫下儲(chǔ)存，則只能儲(chǔ)存一天，最好在同一天完成。然而，如果將鮮肉月餅儲(chǔ)存在冰箱中，其保質(zhì)期可以延長(zhǎng)一段時(shí)間。因?yàn)楸鋬?nèi)的低溫環(huán)境可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，避免鮮肉過(guò)早變質(zhì)。

冷藏層的溫度低于正常溫度，但細(xì)菌可能仍然存在，但活性不夠。新鮮肉類(lèi)在儲(chǔ)存一段時(shí)間后仍然容易變質(zhì)。一般情況下，可在冷藏層中儲(chǔ)存約三天。如果放置在凍結(jié)層中，凍結(jié)層的溫度低于零。鮮肉在極低的溫度下會(huì)慢慢變質(zhì)，可以?xún)?chǔ)存半個(gè)月。

如何保存鮮肉月餅

1.置于低溫、通風(fēng)、陰涼處

月餅要輕拿輕放，尤其是蘇聯(lián)的月餅，因?yàn)槠ご嗪苋菀灼扑椤Ｈ绻案馄っ撀?，不僅會(huì)影響外觀，還會(huì)影響口感和品質(zhì)，容易受潮變質(zhì)。

月餅富含油和糖。當(dāng)加熱和潮濕時(shí)，它們很容易發(fā)霉和變質(zhì)。因此，必須存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。你可以把帶包裝盒的月餅放進(jìn)冰箱的冷藏室。在這樣的環(huán)境下，月餅會(huì)持續(xù)更長(zhǎng)的時(shí)間。如果冰箱里沒(méi)有足夠的空間，你可以把月餅放在竹籃里，把竹籃掛在通風(fēng)涼爽的地方，第二天再把月餅翻上翻下。

2.儲(chǔ)存在冰箱中

并非所有月餅都適合存放在冰箱中，但由于月餅的餡料不同，有些需要存放在冰箱中，如冰皮和鮮肉餡。注意保存時(shí)，考慮使用保鮮膜進(jìn)行包裝，并控制溫度。它不應(yīng)該太低。

你可以把帶包裝盒的月餅放進(jìn)冰箱的冷藏室。在這樣的環(huán)境下，月餅會(huì)持續(xù)更長(zhǎng)的時(shí)間。當(dāng)你準(zhǔn)備好吃的時(shí)候，提前一小時(shí)拿出月餅，以保證味道。但畢竟，月餅是用面粉、油、糖、堅(jiān)果和其他成分精制而成的烘焙蛋糕。雖然對(duì)于某些種類(lèi)的月餅來(lái)說(shuō)，放在冰箱里可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期，但仍然會(huì)影響其風(fēng)味。這是因?yàn)樵嘛炘现械牡矸劢?jīng)過(guò)烘烤后會(huì)變軟。在低溫條件下，成熟的淀粉會(huì)沉淀水分并老化（即“再生”），使月餅變硬，口感變差。

鮮肉月餅的熱量高嗎

鮮肉月餅的皮和肉餡都含有豬油。皮脂中的豬油主要用于月餅的酥脆，使月餅在制作過(guò)程中變得酥脆，而肉餡中的豬油加熱后可以變成湯。由于雙油的疊加，鮮肉月餅的熱量很高，吃得多，不運(yùn)動(dòng)，容易發(fā)胖。普通人最好一次吃1到2個(gè)。

雖然目前還沒(méi)有“豬油等于高膽固醇”的科學(xué)結(jié)論，但鮮肉月餅仍然富含油脂。高血壓、高脂血癥和高血糖“三高”人群應(yīng)盡量避免食用鮮肉月餅。此外，新鮮肉類(lèi)月餅含油量高，也容易滑過(guò)腸道，導(dǎo)致腹瀉。