大閘蟹的肉質鮮嫩，蟹黃和蟹膏比較飽滿，吃起來味道很不錯，是秋季比較受歡迎的一種食物，很多人都會經常吃大閘蟹。大閘蟹在挑選的時候一般都是有技巧的，不要太嫩，也不要太老，剛剛成熟不久的會比較好，這種會比較肥美。

大閘蟹老的好還是嫩的好

大閘蟹不要太老，也不要太嫩，剛成熟不久的大閘蟹會比較好。嫩的大閘蟹還沒有完全長好，肉質不夠肥美，吃起來不夠鮮。而老的大閘蟹殼比較硬，肉質松散，還會容易出現空殼的情況，吃起來味道也不怎么好。

通常，從九月底到春節吃螃蟹比較好。這個時候，螃蟹比較大，肉也比較多。這是成熟的時候，味道也很美味。這個時候，市場上也有螃蟹，買螃蟹很方便。9月份雌蟹比較肥，蟹黃多，味道好。

螃蟹煮熟后一般比較好吃。高溫有助于殺菌，防止進食后出現身體問題。許多人喜歡吃喝醉酒的螃蟹。這種吃法不太衛生。螃蟹中有許多細菌，影響它們的健康。

螃蟹味道很好。每個人都喜歡它，但如果你再次喜歡它，你應該知道如何控制它。吃得太多可能會引起腹痛。如果脾胃虛寒，吃得太多可能會更嚴重。

大閘蟹怎么挑選

1.掂重量

在同樣大小的情況下，越重意味著更多的肉和更多的黃色（奶油）。具體方法也很簡單。找一只大小合適、重量較重的螃蟹作為標準，然后用這個標準選擇一只重量相近的螃蟹。

2.辨別活力

精力充沛的螃蟹新鮮健康。不過，值得注意的是，市場上的許多螃蟹都是捆綁出售的。這是因為我們擔心太多的螃蟹會消耗它們的體重并失去它們的腿。在這種情況下，我們只需要輕輕地觸摸螃蟹的眼睛——精力充沛的螃蟹會很快隱藏它們突出的眼睛。

3.看顏色

看顏色有兩個步驟：第一，蟹殼應該是綠色的，蟹腹應該是白色的，沒有發黑；第二，螃蟹的尾巴應該是紅色或黃色的，并向上（蟹殼的一部分應該與螃蟹肚臍的根部分開，有一種完全膨脹的感覺），這證明螃蟹的蛋黃（醬）非常飽滿。

4.捏硬軟

用手捏螃蟹的腿。如果你覺得很軟，這意味著螃蟹是非?？盏模瑳]有肉，螃蟹醬和蟹黃不能很滿。如果螃蟹腿很硬，這意味著這是一只“強壯”的螃蟹。結合以上三點，你當然可以挑選一只黃醬肥美的螃蟹。

吃大閘蟹要注意什么

1.吃螃蟹時，要買新鮮螃蟹，不要吃死螃蟹。死螃蟹會有某些毒素。飯后，它不利于健康。嚴重時會出現腹瀉和嘔吐。

2.吃螃蟹時，先煮后吃。不要吃生螃蟹。生蟹中會有寄生蟲，食用后會對人體健康產生不良影響。

3.吃螃蟹時，你不能吃螃蟹的心和腸。只吃蟹肉、蟹黃和蟹泥。吃螃蟹后，不要吃與螃蟹相反的食物。