活珠子是南京的一種特色美食，它外表就和雞蛋一樣，里面的內容大不相同。活珠子的營養價值比較豐富，適量食用可以補充人體所需的營養，對身體有一定好處。活珠子一般先吃大頭，這樣吃起來會更方便一點。

活珠子先吃大頭還是小頭

先吃大頭。

首先清潔雞蛋表面，然后將雞蛋放入冷水中，并一起放入鍋中。去掉蛋殼。選擇大頭的一側，輕輕敲打桌子，剝開一個小孔。你可以在雞蛋里看到美味的果汁。先把果汁吸出來，然后把蛋殼剝下來。最好和花生、生竹筍、木瓜和麻油一起吃。

活珠子也可以蘸辣椒、鹽或醬油。街上的小商店里有燒烤和油炸的方法。然而，最健康的食用方法是將它們與芫荽、花生、生酸竹筍、生木瓜和芝麻油混合。油炸和燒烤會導致營養損失，所以吃活珠子是沒有意義的。

活珠子怎么吃

像往常一樣，從孵化的第11天到第14天和第5天，吃活珠子，雞胚首先會變大并有毛。第11天和第12天的活珠子是最好的。洗滌后，在冷水中煮沸。

為了防止雞蛋破裂和失去美味的果汁，煮熟的活珠子應該用冷水和低熱量慢慢煮熟，然后可以與正常雞蛋煮熟的時間大致相同。外殼不得破損。

拿一個雞蛋，選擇大頭的一邊，在桌子上打一個小洞。（當你敲掉小頭時，很難吮吸果汁。）

小心翼翼地剝下蛋殼，你可以看到蛋膜下有美味的果汁。

輕輕撕開內膜，張開一個小嘴巴，你就可以吮吸到最美味的果汁了！這果汁很好吃，但不油膩。這只是一小杯煮雞湯。但要小心燙傷！

然后剝去蛋殼，你可以看到新鮮嫩嫩的雞胚。蛋黃里甚至還有血。許多人認為蛋黃比普通蛋黃更耐嚼。真正的精華部門是雞胚。有些人還看到像雞眼這樣的樂器。吃這種香精需要勇氣，但吃過它的人都說它非常美味！

像往常一樣，把它浸在鹽、胡椒或醬油里。街上的小店也有燒烤和油炸的方法，但優雅的人通常不吃這兩種。首先，燒烤和油炸容易造成食物營養損失，這也不利于人類健康。第二，“活珠”加工后容易污染和不衛生。

最后，不要吃剩下的硬蛋白。據說它不需要吃！

吃活珠子的禁忌

1.不要生吃

雖然活珠子含有很高的營養價值，但必須在高溫后食用，因為生的活珠子會含有更多的細菌和有害物質，這對健康非常有害。

2.不多吃

活珠子營養豐富，適量食用可以幫助身體補充營養。然而，如果攝入過多，也可能導致營養過剩，從長遠來看，營養過剩會轉化為脂肪儲存，進而導致肥胖。