火鍋可以說是非常好吃的了，各種底料、蘸料，加上新鮮的食材，現吃現燙，非常的美味，尤其是在冬天吃火鍋，還能溫暖身子。說到吃火鍋，很多人都避免不了要涮毛肚，毛肚其實是牛身上的胃，所以這個部位是很堅韌的。我們在處理毛肚的時候一般都會焯水，那么新鮮毛肚在下火鍋前需不需要焯水呢？

1、新鮮毛肚要焯水才能下火鍋嗎

吃毛肚是需要經過焯水處理的，不過毛肚涮火鍋的話是會經過加熱的，所以處理一下清洗干凈就可以了，不用專門焯水。將適量的鹽和醋放入熱水中，然后將毛肚浸泡一小時，接著用面粉和鹽擦洗，最后用水沖洗三至四次之后可食用。 毛肚是牛的內臟器官之一，即牛胃中的第三部分。 它是葉形的，用于吸收水和發酵產生的酸。

2、毛肚需要焯水才能炒么

建議焯水炒，可以去腥味，去除毛肚殘留的一些臟東西和細菌。而且也更方便后面炒熟，因為毛肚還是比較有韌勁的。烹飪整個毛肚時，先將毛肚放入冷水的鍋中煮沸，待沸騰后等待幾分鐘，倒出里面的水，然后向鍋中添加新水，再用慢火煮兩小時。我們也可以切成絲狀、片狀，這樣煮的時間就比較快了，一般10分鐘就可以了。

3、吃火鍋毛肚應煮多久才能吃

從理論上講，毛肚涮10~15秒鐘就可以吃了，但是這段時間太短了，無法保證殺死寄生蟲和其他細菌。為了安全起見，仍然建議3-5分鐘為佳。

吃火鍋時，很多人更喜涮毛肚，但是必須掌握時間，因為時間太長口感會很老，時間太短有很容易殘留寄生蟲。